■元祖手打ちそば『やまびこ』

■元祖手打ちそば「やまびこ」
こだわりはもたないという自然体営業を心がけているご主人のいらっしゃる
「元祖手打ちそば やまびこ」に伺いました。

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もともと農業と製粉作業もやられていたそうで所有されているおおきな金うすでゆっくりと蕎麦の実を挽くことにより熱の発生が抑えられ透明感のある、のど越しの良い自家製そばを提供されているそうです。

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おすすめのてんざるはご主人みずから素材選びから始まり自分で手打ち、天ぷら素材も地元産をできるだけ使っています。
やさしい味のする自家製つゆは独自のかえし等が程よくブレンドされています。
地元産にこだわっていますが天ぷらのエビだけに関してはそばとの相性が抜群だからと説明するご主人の素朴で呆気羅漢としたスタイルに好感がもてます。(笑)

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店内は常連さんがもってきてくれるというSLや飯豊連峰の写真が飾ってありゆったりとした空間で居心地がいいです。
飯豊山の精霊に感謝と耶麻郡、山都町に語呂合わせでやまびこと店名を決めたことなどいろいろな縁に恵まれ営業してきた苦労がうかがえました。

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JR山都駅のそばにあるので土日、祭日はSLの走る姿を見ながらお蕎麦が食べれますよ。
さらに7/20の連休近くまで雪室に寒晒しそばを確保してあるので味わえるラストチャンスかもしれません。
こだわりないよと言ってましたがこまかいこだわりを実感したやまびこさんでした。

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営業日 毎週木曜日(休日の場合は営業)
営業時間 11:00−16:00そばがなくなり次第終了
駐車場 17台分有り
住所 福島県 喜多方市 山都町字七十苅2320-9
電話番号 0241−38−3131
http://www.yamabiko.jp/pc/index.php
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