そば畑と大根畑

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あっという間に秋ですね。
9月の山都は朝、晩とても寒いです!
日中と夜の温度差がとても激しく10度以上も、、、この温度差が美味しいそばの源だそうです。

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地域おこし協力隊のそば畑はもうすっかり花も咲き、咲くのが早かった花は実もつけ始めました!!
白くて小さなそばの花を愛でることができるのは今月まででしょか〜?

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そして、今月からそば畑の他にそばの薬味になる、辛味大根を栽培し始めました。
種類は、会津伝統野菜の「赤筋大根」、ワサビの香りでソフトな辛味の「カザフ辛味大根」、すごく辛くて甘みも感じさせる「からいね赤大根」、ピリッと辛い「雪美人」です。
どの種類の大根が山都そばに合うかが楽しみです。

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辛味大根の絞り汁で作る「高遠そば」や、
大根3種盛りそばなどいろいろ試していければなーと思っています。
赤筋大根は漬物や切り干し大根など、そばのトッピングにも、、、
美味しい辛味大根が育つ様にしっかり管理していきたいと思います!

 

そして、これから山都は新そばの季節です。

10月15日16日は山都新そばまつり。
是非、山都の新そばを食べにお越しください!!

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