新そばの時期ですよ

こんにちは。
山都に、新そばの季節がきましたよー!

町内は毎日新そばを食べに来るお客さんで賑わっています。

新そば食べて紅葉に包まれる素敵な1日を過ごしてはいかがですか?

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11月に入り一段と寒くなりました。
冬がそこまで来てます。もう飯豊山の頭は雪で真っ白です。

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10月は新そばの時期ということで、そばの収穫や山都新そばまつりなどそばのイベントが盛りだくさんな月でした。
山都新そばまつりでは、私たち地域おこし協力隊は山都町蕎道館のメンバーとして参加しました。

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今年は山都の秋をたくさん味わってもうということで、なめこおろしそば、秋野菜素揚げそば、かけそばを提供しました。そばまつり当日はたくさんのお客様に恵まれ、おかげさまで完売させていただきました。ありがとうございます。是非来年も山都蕎道館のそばを食べに来てください!
そして、私たちが育ててきたそばの収穫も無事に終えました。
そばの収穫は、そばを刈る→身を落とす→とうみでゴミを飛ばす→乾燥(天日干し)→石抜き→保存の作業を行いました。特に乾燥は、天日干しをすることで殺菌効果や風味を良くするという効果があり、時間はかかりますが一番美味しいと言われる湿度15.16%になるまで天日干しをしました。

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これで一連の作業は終了です。あとは、製粉して食べる!どんな味か楽しみです!

そしてこれから、このそばをどのように提供するか模索中。。。

 

一通りの作業をほぼほぼ手作業で行うことで、手でやるべき仕事と機械でやるべき仕事というのが分かりました。

来年はこの経験を生かして、さらに質のいいそばを栽培したいと思います。

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